Kısa özet...
Lider Haber TV ekranlarında yayınlanan "Toprağın Sesi" programına konuk olan Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mücahit Taha Özkaya, zeytin ve zeytinyağı hakkında çarpıcı bilgiler paylaştı. Zeytin ve zeytinyağının kutsal kitaplarda önemli bir yere sahip olduğunu belirten Özkaya, bu ürünlerin bolluk, bereket, sağlık, gurur ve bilgelik gibi değerlerin sembolü olduğunu vurguladı.
Zeytin ve Zeytinyağının Tarihi ve Önemi Üzerine Uzman Görüşü Lider Haber TV ekranlarında yayınlanan "Toprağın Sesi" programına konuk olan Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mücahit Taha Özkaya, zeytin ve zeytinyağı hakkında detaylı bilgiler verdi.
Levent Özdemir: "Kur'an-ı Kerim dahil bütün kutsal kitaplarda zeytin ve zeytinyağı hakkında çok önemli bilgiler var. Zeytin ve zeytinyağı, bolluk ve bereketin, adaletin, sağlığın, gururun, zaferin, refahın, bilgeliğin, aklın, doğuşun, kutsallığın ve insanlık için önemli değerlerin sembolü olmuştur. Mitolojide de zeytin figürünü sıklıkla görürüz. Eski yazıtlar ve tarihi sütunlardaki resimler bunun kanıtıdır. Zeus ve diğer tanrılar, zeytin ağacının kutsallığı karşısında büyülenmişlerdir. Poseidon ve Atena bile bir zeytin dalı ile aralarındaki ebedi düşmanlığı sona erdirmiştir. Atasözlerimizde ve deyimlerimizde de zeytin sıkça kullanılmıştır. 'Kabak ek çocukların görsün, zeytin ek torunların görsün,' gibi. Hocam, siz bütün akademik kariyerinizi zeytine adamış bir bilim adamısınız. Size neden zeytin adam dendiğini bizlere anlatır mısınız?"
Prof. Dr. Mücahit Taha Özkaya: "Sadece zeytin üzerine çalışmamdan dolayı olacak ki, zeytinle ilgili her şey konusunda çalışmak zorunda olduğum için bu lakabı aldım. Ankara'da gen kaynaklarının korunmasına yönelik çalıştığım için de bu isimle adlandırıldım. Kimisi zeytin baba, kimisi zeytin dede diyor ama Google'da zeytin adam diye yazdığınızda benim ismim çıkıyor."
Levent Özdemir "7,5 milyar insanın zeytinyağından haberi yok demiştiniz. Bu anlamda zeytini tanıyalım istiyoruz. Zeytin ağacının anavatanı neresidir?"
Prof. Dr. Mücahit Taha Özkaya: "Zeytin ağacı, binlerce yıl yaşayan bir ağaç. Güneydoğu Anadolu Bölgesi, yukarı Mezopotamya olarak kabul edilir ve burada binlerce yıl yaşında zeytin ağaçları bulunmaktadır. Şırnak'tan Hatay'a kadar olan bu bölge, zeytinin anavatanıdır. Aşağı doğru indiğinizde Suriye, İsrail, Lübnan, Ürdün de bu bölgeye dahildir."
Levent Özdemir: "Zeytinin meyvesi, yağı ve diğer ürünleri hakkında bilgi verebilir misiniz?"
Prof. Dr. Mücahit Taha Özkaya: "Zeytin ağacının dört önemli ürünü vardır: zeytinyağı, sofralık zeytin, pirina ve kara su. Ayrıca zeytin yaprağı da ekstraktlar ve ilaç yapımında kullanılır. Zeytin ağacı, dal kanseri ile birlikte yaşayabilen bir bitkidir ve bu durum, bazı şifa özelliklerine sahip olabileceğini düşündürmektedir. Zeytin ağacının birçok özelliği, onu hem ekonomik hem de sağlık açısından değerli kılmaktadır."
Levent Özdemir: "Dünya genelindeki zeytin ve zeytinyağı üretimi hakkında bilgi verebilir misiniz?"
Prof. Dr. Mücahit Taha Özkaya: "Dünya genelinde yıllık yaklaşık 3 milyon ton zeytinyağı ve 3 milyon ton sofralık zeytin üretimi gerçekleştirilmektedir. Türkiye, siyah zeytin üretiminde bir dönem birinci sıradaydı, şu anda ikinci sıradayız. Yeşil zeytin üretiminde ise İspanya birinci sıradadır."
Levent Özdemir: "Son olarak, zeytin ve zeytinyağının insan sağlığı üzerindeki etkileri hakkında ne söylemek istersiniz?"
Prof. Dr. Mücahit Taha Özkaya: "Zeytin ve zeytinyağı, binlerce yıldır insanlığa sunduğu nimetlerle önemli bir yere sahiptir. Bu ürünleri daha iyi tanımalı ve faydalarından maksimum düzeyde yararlanmalıyız."
Sonuç:
Prof. Dr. Mücahit Taha Özkaya'nın bu açıklamaları, zeytin ve zeytinyağının tarihsel, kültürel ve sağlık açısından ne kadar önemli olduğunu bir kez daha gözler önüne serdi.
#zeytinyağı fiyatları, zeytin ağacı, iklim değişikliği, Ankara Üniversitesi Gıda Güvenliği Enstitüsü, #zeytinyağı üretimi, Mücahit Taha Özkaya, zeytinyağı ihracatı, Hileli Zeytinyağına Dikkat,
Comentarios